【2023 dPi 大賞巡迴第二站】專訪Congrats Café：侘寂咖啡廳的生命力

Congrats Café前身為古董傢俱展售空間，在新舊交雜的材質肌理之間，兩層樓的佈置模糊了歲月的痕跡，啜飲一口咖啡，暫時忘卻自己。從信義路轉身，瞬間就遁入座落於文昌街的這間「日系侘寂美學咖啡廳」，品味獨具巧思的內斂細節與氛圍，喜愛聽團的主理人從音樂表演開始，逐漸擴展至表演藝術、畫展等異業合作，成為許多實驗性展演的場地首選。不論是在空間佈置的更動，或是跨領域的嘗試，Congrats Café彷彿有生命一樣不斷成長、蛻變。

Q1: 這是我們第一次訪問Congrats Café，想請你們談談創立Congrats Café的沿革、店面從古董店面至今的風貌轉變？

A1：Congrats Café（以下簡稱為Congrats）最早是與古董傢俱店面合作，讓客人使用、感受後，可以直接跟樓下的古董店購買，也因此，Congrats時不時就會更動、改變傢俱與擺設，相當有趣。現在的Congrats跟以前差異比較大，來自於心境上的轉變，想留給客人更多空間：現在的風格是侘寂風，以大地色系、不刻意追求細緻的粗糙，讓客人更容易融入、享受整個空間。

Q2: 請問會如何描述Congrats Café的空間美學？「侘寂」對你們的意義是？

A2：我們從日本八大美學中學習、思考，某些設計較為隱約，不刻意明顯，比如端景的小窗，可以若隱若現從外看到裡面。整個空間盡可能留白，但這些留白的用意在於「互動」，想藉此給大家更多的想像空間，依照當下的心境隨著季節天色、光影變化，而有不同的感受。

Q3: 從何時、在怎樣的契機下開始藝文推廣？

A3：藝文方面主要從音樂開始著手，年輕時喜歡聽團，有了自己的空間之後，就先邀請身邊從事音樂藝術的朋友，一段時間後，我發現在這個空間呈現不同形式的藝術，能夠產生不同的火花，就一路進行到現在。

Q4: 店內舉辦過的合作活動中，回響最大，或自己最有心得、最有感觸的是？

A4：每一場藝文活動都有不同感受，若說記憶最深刻，該是Congrats舊址二樓的一場「流浪小丑劇團」演出，表演者與觀眾面對面眼神直視、交會，近距離詮釋情感時，令人不自覺全身起雞皮疙瘩，演員說台詞時，對台詞文字也產生了更強烈的感受。

Q5: Congrats Café咖啡最大的特色是？請分享這次合作展出期間的特調飲品發想及概念；對於初訪的客人會如何推薦呢？

A5：對於初訪的客人，我們主要會推薦自家烘焙的咖啡豆，店內有超過十支以上的單品咖啡，客人可以體驗不同的風味。因為一月的展期恰巧是寒冬季節，這次展出期間合作的飲品，以蘋果汁、調和紅酒、肉桂、八角、豆蔻、肉豆蔻、丁香、橙片調製，最後以肉桂棒跟檸檬片作為裝飾。推出特調飲品「孟Mulled」，氣味上甜美帶點花香以及些微木質香氣，口味上溫和帶有層次感，希望能給大家溫暖並讓人感到放鬆。